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酒知識|冬日暖身威士忌雞尾酒 

十一月
7
星期一
夜場資訊:酒知識   38

近年香港多左人飲威士忌,特別係日本威士忌,受到熱烈追捧。威士忌味道強烈而且酒精度數高,一般人較難接受,因而產生了以威士忌為基酒的雞尾酒,基本上每一間Whisky Bar 都會有自己獨創的Whisky Cocktail。市面上某些大品牌,例如Macallan,更會找人為他們設計Cocktail,開拓更多市場。某程度上威士忌比其他基酒味道強烈,比較考調酒師功力。但其實,Single malt Whisky往往有著鮮明強烈性格,調酒師同樣可以利用某特性去創造性格Cocktail,小編特別介紹四款比較Classic 的whisky cocktail 再配上不同品牌的whisky。

桂花 Whisky Sour

The Macallan Double Cask 12 Years Old 1.5oz

Lime Juice 1/2oz

桂花Syrup 1/3 oz

Bitter Dash

Egg White 1

Method Shacking

將Whisky Sour 加入桂花元素,再配上The Macallan Double Cask 12 Years Old,Double Cask 是將american sherry cask 和European sherry cask 的原酒調配推出的,Double Cask 比傳統sherry cask 來得更輕柔,有一點Honey,花香,乾果配搭上桂花和酸味,令整杯Cocktail 更清新易飲。做法重點是要加入Egg White Shacking,要比平時大力和快才能Shack出泡效果,令整體Body 更柔順。

Rose Old Fashioned

Bowmore 12 year old 2oz

Sugar 1 Cube

Bitter Dash

Rose Water Dash

Method:Stir

將原本Old Fashioned 加入了Rose Water,和用了Bowmore 12 年,加入了小許泥煤風味。而Rose Water 同樣會加入花香令泥煤味不會過於強烈。Old Fashioned 原本就是一種比較強烈,這次用了Bowmore 希望可以令一般人更易接受Islay 泥煤風格。

製作比較要功夫,先將一粒方糖放入Mixing glass,加入一兩適Bitter 在糖上,再加入小許Rose Water,加冰,加入2oz Bowmore ,再Stir,之後記得要用Strainer 將冰水隔走,再用一粒新冰,這樣成品才不會太過水。

Caramelisky

1oz Whiskaramel

2oz Haig Club Single Grain Whisky

Some Sugar Garnish

Method:Stir

Haig Club是一種Grain Whisky,味道比較輕淡,適合調配威士忌,這一杯Caramelisky用了一種叫Whiskaramel 的liqueur,很香Caramel 的味道,再加入小許糖果作為Garnish就完成,比較易入口。

Hot toddy

1.5oz Auchentoshan 12 Years

1/2oz Honey or 1 cube sugar

1/2oz Lime Juice

1 cinnamon stick

3 Gloves

Hot water Topup

Method:Stir

Hot toddy 顧問思義是一杯熱飲,凍天就到,非常適合,據說Hot toddy可以醫治傷風感冒。這次用了Auchentoshan 是因為它有著一點toffee和血燈,這能夠將整杯Cocktail 加上更多層次感。Honey 又令這杯熱飲更舒服,再有Cinnamon 和丁香的香味,的確一流!製造重點記得要加入honey 後要先加入熱水攪溶呀,之後再加入威士忌,然後熱水topup。